午夜理论片YY8860Y影院|午夜精品久久久久久久久久久久|成人午夜A片一区二区三区|成人午夜爽A片免费视频|午夜福利视频

當(dāng)前位置: 主頁(yè) > 健康科普 > 吃魚(yú)也能“中招”,謹(jǐn)防“組胺”中毒
吃魚(yú)也能“中招”,謹(jǐn)防“組胺”中毒
作者:北京永林醫(yī)院 時(shí)間:2021-10-19 06:03 1580 次
圖片 

大家都知道食用河豚魚(yú)

稍有不慎就會(huì)引發(fā)中毒

但近年來(lái)各種媒體報(bào)道了不少“組胺中毒”事件

難道食用其他魚(yú)類也需要擔(dān)心中毒嗎?

 

組胺中毒

 

含高魚(yú)類中毒是由于食用含有一定數(shù)量組胺的某些魚(yú)類而引起的過(guò)敏性食物中毒。引起此種過(guò)敏性食物中毒的魚(yú)類主要是海產(chǎn)魚(yú)中的青皮紅肉魚(yú)。

 

青皮紅肉魚(yú)

海產(chǎn)魚(yú)類的青皮紅肉魚(yú),如鮐魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)體內(nèi)組氨酸含量較高,共同特點(diǎn)是身體呈梭形或紡錘形,頭尖口大,背部青黑或青藍(lán)色,腹部白色或淡黃色,魚(yú)肉發(fā)紅。當(dāng)魚(yú)不新鮮時(shí),細(xì)菌使組氨酸轉(zhuǎn)變成組胺,大量的組胺便會(huì)使人產(chǎn)生過(guò)敏性中毒。

 

圖片

 

組胺中毒原因

當(dāng)高組胺魚(yú)類貯存不當(dāng)或魚(yú)體不新鮮時(shí),魚(yú)肉中的組胺酸容易被微生物代謝產(chǎn)生組胺,當(dāng)組胺超過(guò)一定濃度時(shí),進(jìn)食后會(huì)使人生產(chǎn)過(guò)敏性中毒。

 

中毒現(xiàn)象

組胺中毒特點(diǎn)是發(fā)病急、癥狀輕、恢復(fù)快,主要表現(xiàn)為面部、胸部及全身皮膚潮紅和熱感,全身不適病,眼結(jié)膜充血并伴有頭痛、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉、心跳過(guò)速、胸悶、血壓下降。部分患者可出現(xiàn)蕁麻疹,咽喉燒灼感,個(gè)別患者可出現(xiàn)哮喘。一般體溫正常,大多在1-2日內(nèi)恢復(fù)健康。

 

圖片

 

如何預(yù)防

 

 

一是采購(gòu)時(shí)不要買魚(yú)眼變紅、顏色發(fā)暗、肉無(wú)彈性的魚(yú),避免食用不新鮮或腐敗變質(zhì)的魚(yú)類食品;

 

 

二是魚(yú)類食品必須在冷凍條件下貯藏和運(yùn)輸,冰鮮魚(yú)類應(yīng)貯存在4℃或以下,冷藏魚(yú)類則貯存在-18℃或以下。

 

 

三是買魚(yú)后要及時(shí)進(jìn)食或?qū)Ⅳ~(yú)腌制。對(duì)于易產(chǎn)生組胺的青皮紅肉魚(yú)類,家庭在烹調(diào)前可采取一些去毒措施。首先應(yīng)徹底刷洗魚(yú)體,去除魚(yú)頭、內(nèi)臟和血塊,然后將魚(yú)切成兩半以冷水浸泡幾個(gè)小時(shí)。在烹調(diào)時(shí)加入少許醋,可使魚(yú)中組胺含量下降65%以上。盡可能采用紅燒、清蒸或酥燜的方法烹制,不宜使用油煎、油炸的方法。

 

 

四是過(guò)敏體質(zhì)或有過(guò)敏性疾病的人應(yīng)避免進(jìn)食青皮紅肉魚(yú)。

 

文段部分來(lái)源:食安快線、順德第一人民醫(yī)院

欄目列表
推薦專家
  1. 趙永林 骨傷科專家 主任醫(yī)師
    趙永林 骨傷科專家 主任醫(yī)師

    1990年分配到北京紅星醫(yī)院(國(guó)家體委科研所整體治療住院部,現(xiàn)大興區(qū)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院),師從國(guó)內(nèi)骨傷科…

  2. 趙興瑋 骨傷科專家 副主任醫(yī)師
    趙興瑋 骨傷科專家 副主任醫(yī)師

    師從于老一輩豐盛骨傷科知名專家張家騏。擅長(zhǎng)手法結(jié)合中藥治療骨傷骨折、頸椎病、腰椎間盤(pán)突出癥、肩周炎、…

  3. 商豐元 骨傷科專家 副主任醫(yī)師
    商豐元 骨傷科專家 副主任醫(yī)師

    擅長(zhǎng)脊柱、關(guān)節(jié)及各類復(fù)雜、疑難骨科疾病的診療,開(kāi)展各類骨科手術(shù)近萬(wàn)例,技術(shù)精湛。尤其擅長(zhǎng)治療各型頸椎…

  4. 楊進(jìn)山 骨傷科 主任醫(yī)師
    楊進(jìn)山 骨傷科 主任醫(yī)師

      本科學(xué)歷,北京針刀醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)委員,中國(guó)民族醫(yī)藥學(xué)會(huì)常務(wù)理事,從事中醫(yī)骨病臨床工作45年余;擅長(zhǎng)診…

  5. 孫德隆 骨傷科 主任醫(yī)師
    孫德隆 骨傷科 主任醫(yī)師

    本科學(xué)歷,畢業(yè)于吉林醫(yī)學(xué)院臨床專業(yè)。先后在內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院、北京市仁和醫(yī)院任骨科專家、科主任等…

  6. 鐘志國(guó) 骨傷科 副主任醫(yī)師
    鐘志國(guó) 骨傷科 副主任醫(yī)師

    總結(jié)形成了針刀-手法-康復(fù)鍛練三維療法和物理治療-注射治療-微創(chuàng)手術(shù)三階梯疼痛治療方案,治療頸椎病、…

熱點(diǎn)內(nèi)容
  1. 如何判定踝關(guān)節(jié)韌帶損傷判定踝…

  2. 頸椎牽引的正確方法

  3. 告訴身邊「駝背」的人,TA的…

  4. 髖部骨折——人生最后一次骨折

  5. 老年人走路企鵝步、凍結(jié)步,需…

  6. “打軟腿”是怎么回事?

在線
預(yù)約

在線預(yù)約服務(wù)時(shí)間:8:00-17:30

選擇下列科室馬上在線預(yù)約:

客服
熱線

關(guān)注
微信

關(guān)注官方微信 微信小程序預(yù)約
頂部
剑阁县| 南城县| 漳浦县| 泰来县| 温州市| 梅河口市| 仁化县| 阿坝| 内黄县| 河池市| 康马县| 苏尼特右旗| 准格尔旗| 舟山市| 霍邱县| 江油市| 商城县| 阿尔山市| 孙吴县| 拜泉县| 玛曲县| 景洪市| 小金县| 固始县| 水富县| 巢湖市| 鄂托克前旗| 闻喜县| 静宁县| 三门峡市| 白沙| 乐昌市| 镇沅| 旺苍县| 乳源| 胶州市| 义马市| 建瓯市| 霍林郭勒市| 丰镇市| 建宁县|